Receita 3 - Outubro

ROLINHOS DE PEIXE ESPADA COM ESPINAFRES E CENOURA PARISIENSE
Receita para: 4 pessoas

Ingredientes:
• 600 g de filetes de peixe-espada
• Sumo de 1 limão
• 1 colher (café) de sal
• Pimenta q.b.
• 250 g de espinafres congelados
• 400 g de cenouras parisienses congeladas
• 4 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) salsa picada
• 2 cebolas
• 3 dl de polpa de tomate
• 150 g de miolo de camarão

Preparação:
• Tempere os filetes com o sumo de limão, sal e pimenta.
• Descongele os espinafres e as cenouras. Pique os alhos, salteie-os com os espinafres em duas colheres de azeite e tempere com sal e pimenta. Salteie as cenouras no restante azeite e polvilhe-as com a salsa picada. Aqueça o forno a 180ºC.
• Escorra os filetes da marinada e coloque-os sobre uma tábua de cozinha.
Distribua os espinafres pelos filetes, enrole-os e prenda com palitos. Corte as cebolas em rodelas, disponha-as num tabuleiro e sobreponha o peixe. Tempere com sal e pimenta e coloque a meio do forno, deixando assar durante 15 minutos.
• Leve a polpa de tomate ao lume e, quando ferver, acrescente-lhe o miolo de camarão. Deixe cozinhar durante 5 minutos. Retire os rolinhos do forno, sirva-os com as cenouras e com o molho de tomate com camarão.

Valor calórico: 347 kcal por pessoa.
Bom Apetite!